Сальчичон - сыровяленая колбаса из отборной свинины, покрытая благородной белой плесенью. Сальчичон великолепно подходит для приготовления закусок «тапас» и испанских сэндвичей «бокадийо». Перед подачей на стол съедобную оболочку можно оставить, а можно и снять – в Испании допускаются оба варианта сервировки.